Entrées
- Compotée de légumes provençaux, œuf cassé et copeaux de parmesan
- Croustilles de gambas aux herbes fraîches, chutney de mangue
- Salade "Coupole" aux figues et foie gras de canard poêlé
- Aile de raie à l'antiboise, pommes Francine
- Fricassée de poulet de Bresse au coulis d'écrevisses, légumes printaniers
- Cœur de filet de bœuf au poivre "flambé en salle" au cognac, pommes sautées
- Tarte feuilletée au jus de "citron frais"
- Les traditionnels profiteroles au chocolat chaud "Valrhona"
- Gros macaron "framboises" et son sorbet, crème fouettée
 |
 |
 |
Tatin de pommes et foie gras de canard poêlé
L'alliance de la pomme et du canard pour une entrée de gala.
Le moelleux du foie gras et le croustillant du feuilletage, soulignés d'un cordon de jus de canard aux pommes.
Le moelleux du foie gras et le croustillant du feuilletage, soulignés d'un cordon de jus de canard aux pommes.